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炸菜角的做法
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炸菜角

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小豆麻麻爱烘培

炸菜角的用料

炸菜角的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

首先是烫面。滚烫开水一边倒进面盆,一边用筷子搅拌面粉(朝一个方向),这一般要两个人配合。不要一次倒太多水,循序渐进。待大部分面粉已经烫到,盆里还有部分散面粉,就可以了。上案板揉面,把散面粉直接揉进烫熟的面团里。我是头天晚上烫好,盖湿笼布醒了一夜。第二天包之前再揉揉面。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

韭菜洗净沥干切小段,粉条凉水下锅煮熟(用笊篱捞出后切忌用冷水冲),鸡蛋放少许盐多油炒熟(嫩嫩的就好)。粉条切碎,鸡蛋切碎,和韭菜拌在一起。放上盐、鸡精、酱油、香油、五香粉,切碎的葱姜末,搅拌均匀。至于量,依据口味吧,可以尝尝味道。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

揉面,像包饺子一样,不过面团要大些。擀成圆饼,周边可以稍微薄一些。中间切成两片。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

对折,按刀印儿捏在一起。可以求美观,但是关键要捏紧,以免炸的时候出馅儿或者进油。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

中空部分放进馅儿,以第4步捏的褶为中心,把上面捏好,成三角。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

油热至起沫,下三角

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

颜色到这样,就可以出锅了

炸菜角的小贴士

1.油太热的时候可以关火停一会儿,否则菜角炸出来容易糊。 2.烫面容易熟,馅料除了韭菜也是熟的,所以炸起来很快,勤用筷子翻动,颜色黄灿灿的就可以沥油出锅了。

菜谱创建时间:2012-02-22 15:08:25
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