美味的蛋挞

作者： 月亮河谷

用料

• 半成品蛋挞底 6只
• 鲜奶油 100克
• 牛奶 85克
• 吉士粉 1大匙
• 糖 2大匙
• 炼乳 1大匙
• 蛋黄 2颗

美味的蛋挞的做法步骤

步骤 1

吉士粉放入奶锅，冲入少许牛奶搅至化开。加鲜奶油、牛奶、糖、炼乳搅匀，移至火炉上，小火边煮边搅拌，直至起小泡（约60度）

步骤 2

煮好的浆汁放凉后，加入2颗蛋黄搅散。

步骤 3

用网筛过滤后直接注入挞模内，7分即可。

步骤 4

上下火、220度、中层烤20分钟，再移至上层烤1-2分钟上色。

美味的蛋挞的小贴士

1、挞水一定要用小火边煮边搅拌，起小泡即可，不要煮过了，会太浓稠，做出的蛋挞不够嫩，我煮的有点过了，所以蛋挞心在烤箱里很快就鼓起来了，而且出炉后又很快就塌陷了，有一点点难看； 2、买回的半成品挞底一定要放软后再用，烤出来才层层香酥； 3、我的烤箱小，放在中层，表面就上色了，不用放在上层，可以给大家以借鉴。

菜谱创建时间：2012-02-21 20:34:37