糖醋排骨

作者： 大宝大宝潘大宝

用料

• 排骨
• 糖
• 醋
• 老抽
• 料酒
• 淀粉
• 盐
• 葱
• 姜
• 八角

糖醋排骨的做法步骤

步骤 1

排骨切小块，洗净、焯水；

步骤 2

烧一锅开水，倒入焯过水的排骨，加八角、葱段、姜片、料酒煮四十分钟左右（根据排骨多少来增加或减少煮的时间）；

步骤 3

捞出排骨放进一个大碗里，倒入干淀粉和少量盐把排骨抓匀，抓匀意味着整块排骨都粘着干淀粉又不太厚；

步骤 4

锅里热油，油热炸排骨，炸至表面变干颜色金黄，捞出控干油；

步骤 5

准备一个小碗，放入白糖、醋、老抽，比例大概是4:5:1；

步骤 6

准备一个干净得锅，倒入糖醋汁和排骨，迅速兜匀出锅；

步骤 7

装盘撒白芝麻。

糖醋排骨的小贴士

1.　因为排骨提前煮熟了，所以炸和兜的过程都不用考虑排骨的成熟程度，因此不宜时间过长； 2.　醋的酸味容易挥发，所以第6步要动作快点，糖醋汁的口味可以根据自己的口味调，并不一定用我的比例；

菜谱创建时间：2012-02-21 14:46:06