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酸奶蛋糕的做法
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酸奶蛋糕

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作者: googooo
googooo

酸奶蛋糕的用料

酸奶蛋糕的做法步骤

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步骤 1

将低粉和玉米淀粉过筛备用;

步骤 2

将蛋黄与蛋白分离备用。

步骤 3

将黄油切小块加热融化。

步骤 4

黄油冷却后,加入酸奶,用打蛋器打匀。

步骤 5

蛋黄逐个加入混合物,混合均匀后再加下一个

步骤 6

加入过筛面粉、玉米淀粉,搅拌均匀,先放一边。

步骤 7

用电动打蛋器低速预打蛋清,加入1/3白砂糖。

步骤 8

分3次加入白砂糖,以中速--高速打发蛋清,至湿性发泡:提起打蛋器能清晰地看到蛋白成小尖钩状。

步骤 9

将打发蛋白倒入蛋黄糊,用切拌的方式,充分混合。

步骤 10

倒入模具,在平板上震几下,消去大泡。烤箱170度预热5分钟。

步骤 11

170度烤50分钟,稍稍上色后,130度继续烤10分钟。留在烤箱烤箱里自然缓速冷却,防止极冷极热,造成回缩。

酸奶蛋糕的小贴士

1. 翻拌蛋白和蛋黄糊的时候,各种帖子说:防止消泡,不能太重,不能翻拌时间太长。几次做蛋糕经验,感觉挺耐翻。出炉后,稍微的回缩也正常。 下次再写。

菜谱创建时间:2012-02-21 00:25:14
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