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蘑菇墩饭的做法
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蘑菇墩饭

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作者: mykingy
mykingy

蘑菇墩饭的用料

蘑菇墩饭的做法步骤

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步骤 1

芹菜芯去筋,洋葱去皮切半,再加上牛肝菌和两小根迷迭香的叶子一起放进搅拌机里打碎。

步骤 2

在汤锅中加入橄榄油,放入1中打碎的底料略炒。加入米,半杯白葡萄酒,鸡汤块,适量水,搅匀。

步骤 3

将蘑菇洗净去根切小块,一半放入饭锅,一半待用。

步骤 4

在饭锅中加盐略调味,用中大火煮,每两分钟左右用大勺搅拌加水,煮到无硬芯为止,大约18分钟。

步骤 5

将待用的蘑菇放入烤盘,加入盐,现磨黑胡椒粉,橄榄油,百里香和拍碎的蒜,搅匀后均匀切入四五小块黄油,放入预热200度的烤箱,烤到表面变棕蘑菇发软为止。大约15分钟。

步骤 6

将煮好的米饭里面加入大约40g的黄油,擦入帕拉马奶酪,加适量盐柠檬汁调味,搅匀。

步骤 7

取一小把欧芹,切碎,倒入米饭锅里,搅匀,加入烤好的蘑菇即可。

蘑菇墩饭的小贴士

1.米最好是用意式Risotto专用的米,进口超市应该有卖的……如果没有普通米也可以,但是最好选短粗易吸水的米,不要细长的那种香米…… 2.菜谱里用的是Porcini mushroom,也是一种意大利特产的干蘑菇,我度娘了说是牛肝菌,但是牛肝菌的英文名是这个……有点儿略疑惑= =不过应该牛肝菌也没问题~ 3.鸡汤块我用的就是浓汤宝 4.新鲜蘑菇尽量用不同的蘑菇,这样口感才会有变化,别用香菇…… 5.煮米饭的过程当中一定要频繁搅拌,相当的爱粘锅…… 6.在第六步当中,如果米饭过于黏稠,可以加入适量热水搅拌,使其保持在黏黏糊糊的状态……这个是做意式墩饭的关键~

菜谱创建时间:2012-02-20 09:14:17
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