红茶乳酪蛋糕

作者： 小小H

尺寸：5寸（括号里数据为直径18cm烤模份量）。 红茶乳酪蛋糕，红茶的味道不是很重，淡淡的茶味而已；可以看到茶叶的影子，但吃在嘴里软软的，不仔细分辨，茶叶末的感觉一点不明显~ 做法参考的黑川愉子的红茶乳酪蛋糕，成品的颜色差好多，她那个是深褐色的啊....

用料

• 奶油奶酪 120g（240g）
• 鲜奶油 60ml（120ml）
• 蛋黄 1/2个（1个）
• 砂糖 50克（100g）
• 红茶茶叶（伯爵茶） 1/2大匙（1大匙）
• 鸡蛋 1/2个（1个）
• 玉米淀粉 2小匙（4小匙）
• 消化饼干（用于饼干底） 50g（100g）
• 无盐黄油（用于饼干底） 20g（40g）

红茶乳酪蛋糕的做法步骤

步骤 1

提前做好消化饼干底~~ 消化饼捣碎，加入融化成液态的黄油，搅拌均匀放入烤馍，压实，冷藏。

步骤 2

鲜奶油和红茶茶叶（用手揉碎一点）一起放进容器，微波炉加热1分钟，之后拿出冷却。

步骤 3

奶油奶酪加热软化后，搅拌顺滑，加入砂糖，用打蛋器搅拌均匀。

步骤 4

在3中加入鸡蛋，蛋黄，2的红茶汁（分两次），过筛的玉米粉，用打蛋器搅打均匀，每加一样，都必须重新搅拌均匀。

步骤 5

倒入烤模，抖几下，消泡。

步骤 6

烤箱中层，水浴法，180℃烤15分钟，再转170℃继续烤25-30分钟左右。

步骤 7

烤好后，稍微冷却，然后整个烤模放进冰箱冷却。冷却彻底后再切块~~~

红茶乳酪蛋糕的小贴士

一定要在冰箱里冷透，再拿出来切块，不仅切出来好看，味道也更好！（我就是太心急，照片里蛋糕切得不太好，因为想趁着太阳落下前拍照，没冰到3小时候就取出来了，当时摸上去，根本一点冷的感觉都没有呢，结构还比较松散，饼干底也容易碎裂。这个时候的口感：比较湿。） 冰了一个晚上！口感完全不一样了，变得绵密而细滑！饼干底和蛋糕体都变得更紧凑了！ 所以一定要冰透。

菜谱创建时间：2012-02-19 18:57:18