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蔓越莓燕麦核桃土司的做法
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蔓越莓燕麦核桃土司

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作者: 徐小诺
徐小诺

蔓越莓燕麦核桃土司的用料

蔓越莓燕麦核桃土司的做法步骤

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步骤 1

汤种面团做法:燕麦片与50g水拌匀,入奶锅,小火边煮边搅拌,直到水分挥发至能拌成团。取出,冷却后覆盖保鲜膜冷藏1小时,取出备用。

步骤 2

核桃切碎,备用,无需烘烤;蔓越莓干用朗姆酒浸泡,朗姆酒没过蔓越莓即可,半小时以上,备用。

步骤 3

将粉类过筛,与糖、盐、水、奶粉、酵母混合,揉成面团。

步骤 4

汤种面团、黄油裹入第3步的面团,继续揉匀,至光滑、不粘手。

步骤 5

蔓越莓从朗姆酒中取出,用厨房纸巾吸干表面水分,与核桃碎一同加入面团,分次加,渐渐揉匀,尽量使核桃与蔓越莓均匀分布于面团中。

步骤 6

面团揉至光滑后,于温暖处进行第一次发酵,容器上方覆盖保鲜膜,发酵约1.5-2小时,至两倍大小。

步骤 7

发酵完成后,取出,松弛15分钟(需覆盖保鲜膜),排气,擀成20cm、15cm的长方形,翻面卷成圆柱体。放入土司模具。

步骤 8

于温暖处进行第二次发酵,至土司模具的9成满。(模具尺寸:21.7x9.4x7.7cm)

步骤 9

发酵完成,表面刷上蛋液,然后撒上装饰材料。

步骤 10

入烤箱,不加土司盖,上下火180°,30分钟。

蔓越莓燕麦核桃土司的小贴士

具体温度因烤箱而异,烤20分钟后,观察土司表面,如果已上色,需进行上层隔热处理(或将土司盒上方覆盖烘焙纸)。 如上下火可分开调节,则将上层火力降至10°-20°,下火不变。

菜谱创建时间:2012-02-18 21:41:53
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