佛卡夏Focaccia

作者： miumiuMusic

外脆里软 此乃意大利式羌饼也

用料

• 高粉 200g
• 温水 150g
• 酵母 2.5g
• 橄榄油 20ml
• 盐 3g
• 香料油(橄榄油+迷迭香+盐适量) 20g

佛卡夏Focaccia的做法步骤

步骤 1

材料混合，揉匀（比较粘手），松弛一下

步骤 2

拉长+折叠 again&again（把面团左右各拉长一倍。然后往中间的三分之一处折叠。折叠后在面团上撒粉喷洒橄榄油，静置30分钟后继续折叠，重复三次 来产生筋度）

步骤 3

倒入一半香料油，冷藏发酵一夜

步骤 4

拿出后发现面团膨胀了点儿，均匀倒入剩下的香料油

步骤 5

最后发酵，会再膨胀些

步骤 6

烤箱200度 20分钟

佛卡夏Focaccia的小贴士

内部很松软! 香料油要尽量渗透的均匀些，使面团里面也能有咸味渗透进去

菜谱创建时间：2012-02-18 16:50:09