麻辣双脆

作者： 食尚小米

这道菜就是酥脆，脆排经过煎至酥脆，小米锅巴也是脆的，尤其爱吃脆骨的不妨一试，我就是脆骨的忠实拥护者，炖排骨的时候我总是挑那里面的脆骨，超爱享受那种骨头在嘴里嘎吱嘎吱的咀嚼感，生活真实一些多好。

用料

• 脆排骨
• 小米锅巴
• 洋葱
• 红绿彩椒
• 红辣椒
• 花椒
• 盐
• 绍酒
• 胡椒粉
• 淀粉
• 生抽

麻辣双脆的做法步骤

步骤 1

将脆排剁成小块

步骤 2

将剁好的脆排放上淀粉、鸡蛋盐、绍酒、胡椒粉和匀挂糊

步骤 3

将红绿彩椒切成菱形块、洋葱切块

步骤 4

煎锅内放少许油将排骨放入逐块煎炸

步骤 5

一面煎至金黄色翻面煎另一面，两面煎至金黄，出锅时油温高点，防止排骨吸入太多的油，将煎好的排骨放在吸油纸上吸一下

步骤 6

锅内做油煸香花椒

步骤 7

放入洋葱、辣椒煸出香味

步骤 8

放入煎好的排骨煸炒

步骤 9

放入青红椒块煸炒出香味加盐、白糖、生抽调味

步骤 10

最后，倒入小米锅巴一起煸炒出锅装盘

菜谱创建时间：2011-02-16 18:50:52