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味增乌冬的做法
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味增乌冬

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作者: 橡皮叉
橡皮叉

用料

味增乌冬的做法步骤

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步骤 1

肉末中加入盐、料酒、蛋清、淀粉搅匀,再逐渐加入水,搅拌至上劲,然后做成大小均匀的肉圆

步骤 2

锅中放水煮沸,放入肉圆煮至浮起,捞出备用

步骤 3

沸水锅中下入乌冬面煮熟,捞起过冷水

步骤 4

取适量之前日式杂煮剩下的蔬菜高汤倒入锅中加热,打入一只鸡蛋待基本凝固,再加入肉圆、玉米等配料,下入乌冬面

步骤 5

漏勺中放入适量味增,放到面汤里用筷子打散,略煮片刻关火盛出

步骤 6

在面里撒一把柴鱼片,插上一片剪好的海苔即可

味增乌冬的小贴士

1. 蔬菜高汤可以之前煮一大锅备用,参照 http://www.xiachufang.com/recipe/1015543/ 2. 肉圆是之前做好剩下的,也可用鱼圆等代替 3. 调入味增的方式可以参照深夜食堂第二季片头,味增放入后不能长煮也不能二次煮沸,否则会丧失香气并产生苦味 :)

菜谱创建时间:2012-02-17 15:24:16
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