味增乌冬

作者： 橡皮叉

用料

• 柴鱼片
• 蔬菜高汤
• 乌冬面
• 玉米
• 鸡蛋
• 海苔
• 肉末
• 味增
• 料酒
• 盐
• 淀粉

味增乌冬的做法步骤

步骤 1

肉末中加入盐、料酒、蛋清、淀粉搅匀，再逐渐加入水，搅拌至上劲，然后做成大小均匀的肉圆

步骤 2

锅中放水煮沸，放入肉圆煮至浮起，捞出备用

步骤 3

沸水锅中下入乌冬面煮熟，捞起过冷水

步骤 4

取适量之前日式杂煮剩下的蔬菜高汤倒入锅中加热，打入一只鸡蛋待基本凝固，再加入肉圆、玉米等配料，下入乌冬面

步骤 5

漏勺中放入适量味增，放到面汤里用筷子打散，略煮片刻关火盛出

步骤 6

在面里撒一把柴鱼片，插上一片剪好的海苔即可

味增乌冬的小贴士

1. 蔬菜高汤可以之前煮一大锅备用，参照 http://www.xiachufang.com/recipe/1015543/ 2. 肉圆是之前做好剩下的，也可用鱼圆等代替 3. 调入味增的方式可以参照深夜食堂第二季片头，味增放入后不能长煮也不能二次煮沸，否则会丧失香气并产生苦味 :)

菜谱创建时间：2012-02-17 15:24:16