抹茶红豆麦芬

作者： Pan小月

方子不是我原创的，刚开始玩烘焙那阵儿，从各种地方抄了好多方子到小本子上，当时还木有下厨房，抄方子抄得我累死了，出处也全然不记得。这个方子的语言是我自己重新组织过的，但用料、用量都是别人写的。 麦芬蛋糕是最适合新手学的蛋糕，因为很简单，最简单的方法甚至什么都不需要打发，直接把面粉、鸡蛋、糖、泡打粉搅和搅和就可以烤了。但我真心觉得，这种麦芬蛋糕一点都不好吃啊……我烤过很多种这样什么都不打发的麦芬，都不怎么样，吃起来死死的，面粉味很重。 这款是需要打发黄油的麦芬，也是比较好吃的麦芬。以黄油面糊作为基底的蛋糕，烤完放凉了之后，用保鲜膜包起来，放置一天再吃，味道会更好。

用料

• 黄油 50g
• 细砂糖 40g
• 盐 少许，一点点
• 鸡蛋 50g
• 蜂蜜 20g
• 牛奶 50g
• 低筋面粉 100g
• 抹茶粉 1小匙
• 泡打粉 3/4小匙
• 蜜红豆 60g

抹茶红豆麦芬的做法步骤

步骤 1

室温软化黄油。

步骤 2

将低筋面粉、泡打粉混合过筛，备用。

步骤 3

抹茶粉倒入牛奶里，搅拌均匀，备用。

步骤 4

用电动打蛋器先将黄油捣散，倒入细砂糖和盐，然后打开开关，打发至黄油颜色变浅、体积膨大，通常都说呈“羽毛”状。

步骤 5

鸡蛋打成均匀的蛋液，不用打发。

步骤 6

将蛋液分次加入黄油，每加入一次就搅拌均匀，直到完全融合。

步骤 7

加入蜂蜜搅拌均匀。

步骤 8

筛入1/3的粉类，再倒入1/2的抹茶牛奶。再筛入1/3的粉类，再倒入余下的抹茶牛奶。最后再筛入余下的粉类，倒入蜜红豆。每加入一次东西，都用橡皮刮刀从下往上将面糊翻拌均匀。

步骤 9

将面糊盛入纸模，放入事先预热好的烤箱，180度、中下层、上下火，烤15n分钟左右。拿出来后用牙签扎进去再拔出来，牙签是干的，就说明烤熟了。

步骤 10

【成品图1】

步骤 11

【成品图2】

步骤 12

【成品图3】

步骤 13

【成品图4】

抹茶红豆麦芬的小贴士

按说面糊应该放到纸杯的8分满左右，杯子蛋糕就是要烤完之后，顶端蓬起，像蘑菇一样的才好看。但我这个面糊有点少，我又想死活凑出4杯来，所以每杯都放得很少，就导致烤完了并没有高出纸杯。 另，用步骤图的形式来贴多张成品图，真是个好方法呢！但又很贪心想把其中1、2张拿来当作品发……肿么办？！

菜谱创建时间：2012-02-15 22:04:53