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提拉米苏的做法
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提拉米苏

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作者: seafree
seafree

提拉米苏的用料

提拉米苏的做法步骤

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步骤 1

先把蛋黄加入20g细砂糖,隔水打发至糖溶化,发白即可,水温不可太高,大概40-50度

步骤 2

吉利丁冷水泡软,放入1中,充分溶解,再加入马斯卡朋奶酪,充分搅拌(要口感好,少放一些)

步骤 3

打发蛋白,把蛋白打发至湿性

步骤 4

细砂糖+水煮开,大概煮4分钟,把煮好的糖浆缓缓倒入打发好的蛋白内~可以边倒边打发~

步骤 5

这时候打发的蛋白有光泽了,就做成意式蛋白霜了

步骤 6

淡奶油打发到5分即可,混入蛋白霜,再与2混合

步骤 7

将手指饼干放入咖啡酒里浸泡下,迅速的拿出~待用

步骤 8

取碗或者玻璃器具,先铺一层浸泡好的手指饼,再铺一层奶酪糊,依次下去,最后表面一层是奶酪糊即可~

步骤 9

放入冰箱冷藏一个晚上,吃之前撒上可可粉即可,如果喜欢更漂亮,溶解一下巧克力,做些装饰~~

提拉米苏的小贴士

提拉米苏自己做,放在杯子里,吉利丁可以少放点,这样的口感更好~入口即化,冷藏时间最好一晚上哦. 手指饼干沾的时间真的要控制好! 这里做的是加意式蛋白霜的,主要我觉得那两个蛋白怪浪费的~淡奶油的量适当少一些!

菜谱创建时间:2012-02-15 14:27:56
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