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麻辣孜然藕丁的做法
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麻辣孜然藕丁

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作者: YeatsP
YeatsP

麻辣孜然藕丁的用料

麻辣孜然藕丁的做法步骤

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步骤 1

藕去皮洗净切丁,洗去淀粉,在清水中加少许醋浸泡5分钟后,沥干水分备用。干辣椒剪成两段备用。

步骤 2

锅中放适量油,豆瓣酱煸出红油后下入姜蒜片、辣椒段、花椒粒、大料、陈皮炒出香味,再将切好的藕丁倒进锅内拌炒。

步骤 3

调入孜然粉、五香粉、花椒粉、复制酱油,老抽以及少量清水继续拌炒,直至藕丁均匀的包裹上酱汁为止。

麻辣孜然藕丁的小贴士

1.没有复制酱油可以用普通生抽代替,但最后步骤需再放入少许红糖(或白糖)调味。 2.标注随意的都是可以按口味来酌量的,麻、辣、孜然偏好哪种就多放哪种料。蒜我比较喜欢多放~ 3.用复制酱油味道会更有层次。放一个复制酱油的方子,来自拉布http://www.xiachufang.com/cook/10009719/: 生抽一整瓶 大料 山奈 花椒一小撮 桂皮一支 香叶一片 草果 豆蔻拍碎 冰糖 红糖适量 姜块拍散 入锅中小火熬至剩下约2/3-3/4时即可起锅装瓶

菜谱创建时间:2012-02-13 15:08:24
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