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盐烤鲭鱼

上下火200度20分钟,前15分钟放在烤箱上层,烤5分钟之后鱼皮干了薄薄的抹一层油,最后5分钟把鱼放在烤箱中下层,吃的时候挤一些柠檬汁中和油腻感。

怡帆Amber 怡帆Amber
盐烤鲭鱼

某天中午在一家巴黎日餐店点了这道套餐,被烤的脆脆的皮印象深刻。后来自己尝试了几次,但翻过来烤总是把皮弄破。问题在于我用了普通烹饪纸,而不是锡箔纸。皮要脆的秘诀就是之前水吸干,还有最后两分钟再把鱼翻过来让皮烤脆一点。

蘑菇头Lou小姐 蘑菇头Lou小姐
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