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香酥鸡排的做法
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香酥鸡排

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作者: 最爱毛毛
最爱毛毛

香酥鸡排的用料

香酥鸡排的做法步骤

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步骤 1

将两片鸡脯肉洗净后沥干水份后片开成四片(图1)

步骤 2

将鸡脯肉平放在案上,用刀背从左至右第一遍均匀地轻轻敲打鸡脯肉(图2)

步骤 3

把第一遍敲打后的鸡脯肉,一角向下斜45度角,再次从左至右均匀地轻轻敲打鸡脯肉(图3)

步骤 4

将两次敲打过的鸡脯肉翻过面,重复2、3两项(图4、5)

步骤 5

将敲打过的鸡脯肉加入盐、料酒、生抽、糊椒粉用手轻轻按揉入味后腌10分钟(图6)

步骤 6

将入过味的鸡脯肉放入淀粉中沾上薄薄的一层淀粉(图7),轻轻抖掉鸡脯肉上多余淀粉(图8)

步骤 7
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再放入鸡蛋液中沾一下,捞起(图9),放入面包康中,让两面沾上面包康(10、11、12)

步骤 8

最后用平锅,倒入少量的油煎至两面黄褐色即可

步骤 9

出锅后切成2厘米宽条状,表面淋上番茄酱或沙拉酱都行

香酥鸡排的小贴士

1、买回来的鸡脯肉一定要片开,太厚油煎时不易煎透,煎过了外皮不酥 2、用刀背敲打鸡脯肉时,要轻,均匀,如有刀背带锯齿的刀最好,敲打时鸡脯肉不易断和碎,入味也均匀 3、沾淀粉时一定要抖掉多余的淀粉,不易太厚 4、沾面包康时可以用手在鸡脯肉上轻按几下,这样让面包康沾的更结实些,煎时不易掉渣 5、油温7成热时下锅,用小火煎,不要煎时间太长,两面稍黄即可 6、吃时可沾番茄酱、沙拉酱、或撤些辣酱油、椒盐都很好吃。

菜谱创建时间:2012-02-11 22:48:25
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