松露巧克力芝士蛋糕

作者： 第三十二號原子

这个蛋糕如果用活底模烤的话可以先做一个芝士蛋糕底（一般是消化饼干压碎加黄油，可以参考普通芝士蛋糕底的制作方法），或者在活底模外面再包一层铝箔纸，不然容易漏。当然也可以用一次性的铝箔烤盘，比较方便脱模。

用料

• 可可粉 少许（装饰用）
• 黑巧克力 250g
• 牛奶 400ml
• 奶油奶酪 230g
• 鸡蛋 4个
• 香草精 2小勺(没有也行)
• 白砂糖 适量（请参看下面小贴士里的内容）

松露巧克力芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

烤箱预热150C(300F)。黑巧克力隔水加热，同时不断搅拌，直到巧克力完全融化成为液态。

步骤 2

用电动打蛋器把奶油奶酪打至顺滑状态，然后一边搅拌一边缓慢加入牛奶，鸡蛋（逐个加），香草精，不断搅拌直到整个混合物成为均一顺滑的状态。

步骤 3

将步骤二做好的混合物加到液态的巧克力中，搅拌均匀（一定要均匀，如果出现颗粒或者小的凝块状物质，要用滤网滤掉）。

步骤 4

将步骤三做好的蛋糕浆倒入9寸圆形烤盘，放进预热好的烤箱里面，烤55分钟。

步骤 5

55分钟烤完之后，关火，但不要把蛋糕拿出来。让蛋糕在关了火的烤箱里面多呆一个小时，取出放进冰箱，上面盖张锡箔纸。

步骤 6

耐心等待至少12小时，在蛋糕上撒上可可粉，然后就可以吃啦～

松露巧克力芝士蛋糕的小贴士

之前传这个食谱时里面是没有加糖的。有一些厨子做了这个蛋糕后觉得很苦不够甜，我觉得可能是因为大家用的黑巧克力纯度较高甜度较低。我用的是semi-sweet的黑巧克力所以不加糖感觉甜度刚好。所以请大家根据自己用的巧克力类型自己调整加糖的量👩🏻‍🍳

菜谱创建时间：2012-02-11 01:51:28