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江南蒸团子的做法
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江南蒸团子

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爱做饭的小南瓜
LZ家住宜兴,过年都有做团子的习俗,最近几年身在国外特别想念团子啊,因为大家过年都吃饺子,很少有人知道团子,网上想搜团子的做法似乎也跟我们那不太一样,决定结合自己小时候的耳濡目染以及相关菜谱自创,结果连我自己都感动了哇

用料

江南蒸团子的做法步骤

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步骤 1

第一步:就是调馅料,LZ家乡一般咸团子都是荠菜猪肉馅或者白萝卜猪肉的,不过LZ认为馅料都一样,跟饺子馅差不多,自己调了芹菜猪肉的

步骤 2

第二步:调馅我就不具体介绍了,猪肉末,芹菜末,盐,味精,香油,料酒,LZ看不够粘还放了少许淀粉,搅拌一会儿就行

步骤 3

第三步:在糯米粉里加一些开水开始搅拌,成团以后开始揉,期间不时加一些糯米粉,糯米团有些硬就行了,原谅LZ全是估摸着来的

步骤 4

第四步:要开始包啦!取一个小剂子,搓圆,开始捏成碗状,千万是捏成碗状,不要压成一块平的,取一些馅料放入碗状糯米团里,开始放在虎口处慢慢收拢,最后收口,轻轻压平就行

步骤 5

第五步:上锅蒸,我想这是和所谓的汤圆的区别吧,我每次跟别人形容团子人家都以为是汤圆,我们的团子是蒸出来的,口感比较硬,没那么水

步骤 6

蒸的时候记得底下垫粽叶或者吸油纸也行,在沸水里蒸15分钟就行,蒸的时候最后有东西盖着,防止水蒸气滴在团子上,LZ随便找了一个保鲜盒一盖

步骤 7

第六步:大功告成啦,取出后,拿个扇子对着团子扇一会儿,团子便面就开始闪闪发亮啦

步骤 8

步骤 9

我们老家都是一下子做好多好多,放在大厅里凉了以后就可以冻在冰箱里,想吃的时候再拿出来煮软就行

江南蒸团子的小贴士

LZ在国外只能买到水磨糯米粉,所以比起老家的口感还是比较软一些 不过真心好吃啊!!第一次做居然这么成功,也没来得及给步骤拍照,以后有机会再做,嘿嘿

菜谱创建时间:2012-02-09 20:48:03
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