焦香水煎包

作者： 绿野仙踪olivia

用料

• 细粉丝
• 面粉
• 西葫芦
• 鸡蛋
• 香葱
• 食用油
• 盐
• 鸡精
• 香油

焦香水煎包的做法步骤

步骤 1

准备两、三个西葫芦、鸡蛋两个、香葱一把、细粉丝少许

步骤 2

把西葫芦洗净，擦丝并剁成细馅，之后撒入一些盐，挤出多余水分备用；粉丝在锅中煮三到五分钟，煮软后切小段备用；香葱洗净切成葱花

步骤 3

鸡蛋过油炒成小块，把西葫芦、香葱末和粉丝一同放入盆中

步骤 4

盆中放入适量盐、鸡精、香油，用力顺着一个方向搅拌，把馅调匀备用。（根据各人口味适量放盐，之前使西葫芦出水时已放入一些）

步骤 5

在发酵好的面团上散些干粉，用力揉匀，使面团光滑

步骤 6

揉匀的面团分成两到三块，取其中一块，撮成长条，揪出均匀大小的剂子

步骤 7

擀出大小薄厚均匀的面皮备用。（大小似饺子皮，厚度略厚）

步骤 8

加入适量馅料，面皮对折，捏紧封口不露馅即可。（包成大饺子型）

步骤 9

把包好的包子整齐排放在面板上，中间空出一定间隔，进行二次发酵，二十分钟左右即可

步骤 10

在面粉中加入适量冷水，搅拌成稀面水备用

步骤 11

平底锅中放入适量食用油，把包子均匀的放在锅中，煎5分钟左右

步骤 12

把稀释好的面水倒入锅中

步骤 13

盖上锅盖，使之变成蒸汽传热焖熟,大概五分钟左右

步骤 14

底部呈焦黄色时，用铲将四周与锅底分离，关火即可

步骤 15

底色金黄，焦脆，馅浓香可口，色香味俱佳。食用时用小铲铲入盘内即可

焦香水煎包的小贴士

水煎包的馅料是一方面，用火、用油、用面也是重要因素。包子皮为发面皮，太老太嫩都会影响包子的质量。在平底锅内刷上底油，油不宜过多或过少，把包好的包子依次顺序放入锅内，加一定数量的稀面水，稀面水的用量也不宜过多或过少，盖上锅盖小火煎到水干，火候尤为重要。总之，要做到油清、面白、馅鲜。多试两次就可以啦～

菜谱创建时间：2011-10-16 09:53:31