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水煮龙利鱼的做法
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水煮龙利鱼

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绿野仙踪olivia

水煮龙利鱼的用料

水煮龙利鱼的做法步骤

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步骤 1

龙利鱼两条,洗净切薄片

步骤 2

将鱼片用鸡蛋清、料酒、淀粉、姜片和一小勺盐腌制20分钟左右

步骤 3

生菜洗净,小油菜洗净焯水,放入盆中备用

步骤 4

炒锅内倒入适量油烧热,放入适量花椒和干辣椒段爆香,再放入剩下的姜片、蒜瓣炒香

步骤 5

然后放入郫县豆瓣酱翻炒均匀

步骤 6

锅中倒入2碗水,大火烧开

步骤 7

水开后,把鱼片放入锅中,煮两分钟左右(打卷即可)

步骤 8

放入葱段,关火出锅,倒入装有生菜和油菜的盆中,表面散少许辣椒粉

步骤 9

把炒锅洗干净然后倒入较多油烧热,放入最后一部分花椒粒和灯笼椒爆香

步骤 10

将烧好的油倒在鱼片上,点缀香菜即可食用

水煮龙利鱼的小贴士

龙利鱼在超市可以买到,无骨无刺,适合煎、炒、煮,做水煮鱼也再适合不过。 鱼片的薄厚要适度,太厚不是片,太薄容易碎。 调料基本都是家家必备的常用材料,完全可以自己搭配,超市袋装的水煮鱼料,还是不吃为好。

菜谱创建时间:2011-10-16 09:47:08
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