荠菜鲜肉水饺

作者： 绿野仙踪olivia

用料

• 鲜肉馅
• 荠菜
• 面粉
• 葱
• 姜
• 料酒
• 酱油
• 盐
• 香油

荠菜鲜肉水饺的做法步骤

步骤 1

肉馅倒入盆中，放适量葱花、姜末、料酒、酱油腌制

步骤 2

把荠菜解冻，洗净挤出多余水分后切碎

步骤 3

肉馅顺着一个方向搅拌，使之上劲成团

步骤 4

把准备好的荠菜放入肉馅中，放葱花、香油

步骤 5

再次快速顺着一个方向搅拌均匀,完成饺子馅的制作

步骤 6

取一张面皮，在中间放入适量馅料，面皮对折，捏合面皮顶端部分，再双手挤合完成一个饺子的制作

步骤 7

依次包完剩下的饺子，间隔一定距离摆放

步骤 8

锅中放入适量冷水，水开后下入适量水饺，中火煮开，沸腾后各添加两次冷水，水饺鼓肚浮在表面即可关火

步骤 9

盛盘，准备适量小料蘸食

荠菜鲜肉水饺的小贴士

荠菜清洗干净后，水分的挤控要适度，水分过多影响包制，过干则影响口感。 肉馅的选择最好肥瘦结合，五五或三七都可以，吃野菜饺子肥肉多些无妨，香而不腻。 大力顺着一个方向搅拌肉馅更能使肉馅快速抱团。

菜谱创建时间：2011-10-16 09:43:15