土豆谷垒的做法

土豆谷垒

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土豆谷垒的用料  

土豆谷垒的做法步骤

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  • 土豆2—4个(视大小而定),洗净表面泥沙并去除表皮

  • 去皮后切成厚片放入盆中,准备上蒸锅。(也可选择水煮法煮熟土豆再剥表皮)

  • 把土豆放入蒸锅,蒸到八九成熟,不需要过分软烂

  • 将土豆放凉,压碎,压成大颗粒状,不要压成土豆泥

  • 在土豆中以1:1的比例加入莜麦面或面粉、少许盐。(面粉可减少用量)

  • 用手反复揉搓,将土豆和面粉均匀的揉成小疙瘩状

  • 蒸锅中水开后,把土豆面粉颗粒放到蒸布上蒸10分钟左右

  • 蒸熟后,放凉备用

  • 炒锅中倒入适量橄榄油,把花椒放入锅中炒香捞出,放入葱花和土豆粒翻炒均匀

  • 放入青椒丁、彩椒丁继续翻炒

  • 出锅盛盘即可

土豆谷垒的小贴士

这道小吃分为“蒸(煮)—拌—蒸—炒”四个步骤,看似复杂,其实很容易掌握。
土豆在蒸的过程中容易产生水分,可适当控水,或适当延长炒制的时间,避免水分过多,色泽焦黄,口感更好。
炒制时最好用橄榄油或适当减少食用油的用量,更有利于健康和减肥。

菜谱创建时间:2011-10-16 02:49:33
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