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四川棒棒鸡的做法
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四川棒棒鸡

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作者: 小小孩
小小孩
棒棒鸡好吃调料不简单。一是辣椒油,最好是自家炸的,热油加辣椒粉,最后浇在干辣椒上再加芝麻。二是花生,想要又香又麻的味道又不想自己炸花生那么麻烦,就用“黄飞鸿花生“代替吧。

用料

四川棒棒鸡的做法步骤

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步骤 1

鸡胸肉焯水,然后煮到9成熟关火

步骤 2

鸡肉放凉拿刀背拍散,之后手撕成丝备用

步骤 3

黄飞鸿花生放保鲜袋里用擀面杖碾碎

步骤 4

将所有调料混合拌匀,盐和辣椒油可以根据个人的口感做增减

步骤 5

切香葱,和混合好的调料一起浇在鸡丝上,最后再淋上一点香油

四川棒棒鸡的小贴士

鸡肉不要煮到全熟再关火,9成闷熟即可,这样味道会更鲜嫩。当然还有个tip是煮熟的鸡肉拿木棒轻锤让肉质变松软。自制的辣椒油我用的方法如下:油5成热下辣椒面以及草果香叶,油热到8成的时候直接淋到干辣椒和芝麻上。这样做成的辣椒油就又香又辣,连颜色也好看。

菜谱创建时间:2012-02-08 11:14:14
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