油靠大虾

作者： 最爱毛毛

按中国民间的传统，十五的夜晚，出门赏月、燃放焰火、喜猜灯谜、共吃元宵，合家团聚、同庆佳节，其乐融融。过了这个十五从习俗上讲才算真正的过完了春节。 在爆竹声中，忙忙碌碌的一年过去了，新的一年开始了…… 农历二十九毛毛就嚷嚷着贴春联，我们家和邻居家年年贴春联都是毛毛的事，她特别喜欢做这件事，每次都很积极。三十放鞭炮是毛毛的另一项必做而且特开心的事，今年三十晚上特别的冷，我们来到郑东新区放焰火，沥沥寒风吹的手都不想伸出，甚至不愿意下车，毛毛却是那个兴奋呀别提了~ 正月初一，是个快乐的日期子，我和毛毛睡懒觉都起得很晚，一串串鞭炮声把我惊醒，闻着扑鼻的爆竹的烟味，声音真大，噼里啪啦的，热闹极了，“ 毛毛起来了放炮去喽！”我把还在睡梦中的毛毛叫醒，在鞭炮声过后，就没有什么好玩的了，小朋友们开始了传统的拜年仪式了，对父母说着一些吉祥话儿，我们就要拿出压岁钱，希望今年能够吉祥如意！最希望毛毛小朋友在新的一年里快快乐乐，健康平安，没有烦恼。 虾的吃法很多，做法更是很多，但是每个做法都有它的独特之处，它的特色，这道油靠大虾虽说做法很简单，但是要想吃出美味，那要看你在做的时候如何掌握好火候，那就是：火要大，要快！

用料

• 大虾8只
• 料酒1小勺
• 盐1小勺
• 糖1小勺
• 糊椒粉1小勺
• 葱、姜适量

油靠大虾的做法步骤

步骤 1

取出大虾解冻后，将虾腿和虾头上的须剪去

步骤 2

在虾背上剪刀开一个口子，用牙签挑出虾线后冼净，葱、姜切碎备用

步骤 3

锅中倒入油待油温8成热后将虾倒入油锅过油30秒左右立刻将虾倒出

步骤 4

锅中留少许底油，将葱姜倒入锅中翻炒出味

步骤 5

将虾倒入加入料酒、盐、糖、糊椒后翻炒片刻即可出锅装盘

油靠大虾的小贴士

1、大虾洗过后一定要沥干水份，用厨房餐巾纸或干净毛巾将虾沾干，然后再下油锅 2、虾过油时要用热油快速，这样出锅后外酥里嫩，虾皮很焦香的，虾皮含钙非常高呦 3、再次下锅炒时不要时间过久，调味后要快速翻炒，如炒久了虾会吃着很老很才，这道菜想好吃主要是火候要把握好，记住要快速！

菜谱创建时间：2012-02-08 02:20:01