鸭血粉丝汤的做法

鸭血粉丝汤

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绿野仙踪olivia

鸭血粉丝汤的用料  

鸭血粉丝汤的做法步骤

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  • 绿豆粉丝一份(几个人食用准备几把),鸭血一盒、小油菜一把、香菜两根,鸭肠、鸭肝、豆腐泡和豆干适量

  • 粉丝放入冷水中浸泡5分钟左右,鸭血表面冲水切成细条或小块,豆腐泡中间切开,豆干切小段,鸭肠切小段、鸭肝切片,小油菜、香菜洗净备用

  • 把提前炖好的老鸭汤准备好。(用鸭架小火熬制成汤,没有的话可用其他汤料代替)

  • 锅中倒入适量老鸭汤,中火煮开

  • 锅开后放入准备好的鸭血

  • 再把豆腐泡和豆干放入锅中

  • 锅开后滚上两滚,放入小油菜

  • 再把泡开的粉丝放入锅中,大火煮开

  • 放入适量盐和白胡椒粉

  • 关火盛入碗中,放入鸭肠、鸭肝,点缀适量香菜,加入蒜汁、醋和辣椒油即可

鸭血粉丝汤的小贴士

鸭汤用鸭架小火熬制即可,从超市买来的半片鸭不仅可以做烤鸭,片下来的鸭架可以熬汤,就有了这粉丝汤的底料,一鸭多吃还不费事~
粉丝再煮之前稍稍浸泡,易软还可减短煮制时间,注意不要煮的过久,影响口感~
粉丝最好选用绿豆粉丝~
鸭肝和鸭肠可以自己卤制,也可以买现成的来用~

菜谱创建时间:2011-10-16 02:43:00
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