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意大利蔬菜浓汤Minestrone的做法
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意大利蔬菜浓汤Minestrone

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Elise美式烹饪
这份菜谱被搁在家里闲置了好多年,这周末终于被拿出来做了一次。味道很赞,尤其适合寒冷潮湿的冬天。 Minestrone这道菜在意大利传统中是用新鲜的时令蔬菜来煮的,配以通心粉或米饭。所以Minestrone使用的蔬菜,肉类都可以根据实际情况和个人口味变换,没有固定要求。 用量:10-12人份有余(这份菜谱量很大) 原菜谱来源于http://simplyrecipes.com 这里为翻译版本。

用料

意大利蔬菜浓汤Minestrone的做法步骤

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步骤 1

把豆子在冷水中浸泡一宿,然后控掉水分 ,冲洗干净,放在大锅里。加入咸肉和6杯高汤,盖上盖子,开火煮沸。沸腾后转文火煮1个小时左右

步骤 2

在另一个大锅里加热橄榄油,加入切好的洋葱,芹菜,胡萝卜,蒜和欧芹,轻轻翻炒5-8分钟,直到变成浅棕色。加入其他蔬菜和圣女果。再加入5杯高汤。炖煮40-50分钟直到蔬菜变软

步骤 3

把咸肉从豆子里拿出来,切成小丁。把其中一半豆子倒进搅拌机搅成豆泥。然后将豆泥加入蔬菜中,再加入剩下的整粒豆子,高汤和肉丁

步骤 4

炖煮5分钟,加盐和胡椒调味。撒上帕玛森奶酪盛盘上桌

意大利蔬菜浓汤Minestrone的小贴士

豆类在烹调过程中会大量吸水。所以多加一点高汤或水,以免豆子黏在一起甚至烧干。

菜谱创建时间:2012-02-06 16:38:43
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