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红烧羊肉的做法
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红烧羊肉

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作者: 呤儿
呤儿

红烧羊肉的用料

红烧羊肉的做法步骤

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步骤 1

羊腿肉改刀成均匀的块状,冷水下锅煮沸,5分钟后离火,用温热流动的水将羊肉上的血沫冲洗干净;

步骤 2

将羊肉重新放回锅里,加入姜片葱段及香叶、八角、桂皮、干红辣椒与红枣,倒入加饭酒1袋(400~500ml)大火烧开;

步骤 3

调入老抽、生抽和甜面酱,继续煮至汤汁沸腾;加盖转小火焖煮60~80分钟(我只用了60分钟),加入冰糖煮至溶化,收至汤汁浓稠,撒上青蒜末即可出锅。

红烧羊肉的小贴士

羊肉缩水厉害,改刀时不要切得太小;香料的用量不要太多,适当保留羊肉特别的味道;烹制过程没有加水和盐,调味料中添加了甜面酱,这两点是与以往烹制不同的地方,也可能是成就非常美味的秘诀吧。

菜谱创建时间:2012-02-05 12:11:54
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