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红烧羊肉的做法

红烧羊肉

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作者: 呤儿
呤儿
窃以为,这是我做得最成功的红烧羊肉;虽然用料及烹制过程都比以往更简单。

用料

红烧羊肉的做法步骤

步骤 1

羊腿肉改刀成均匀的块状,冷水下锅煮沸,5分钟后离火,用温热流动的水将羊肉上的血沫冲洗干净;

步骤 2

将羊肉重新放回锅里,加水约400克左右大火烧开;调入老抽、生抽和甜面酱,继续煮至汤汁沸腾;加盖转小火焖煮60~80分钟(我只用了60分钟),加入冰糖煮至溶化,收至汤汁浓稠,撒上青蒜末即可出锅。

红烧羊肉的小贴士

羊肉缩水厉害,改刀时不要切得太小;烹制过程没有加盐,调味料中添加了甜面酱,也可能是成就这美味的秘诀吧。

菜谱创建时间:2012-02-05 12:11:54
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