秘制翡翠牛肉面的做法

秘制翡翠牛肉面

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绿野仙踪olivia
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用料1 (秘制牛肉)

用料2 (蔬菜汁(翡翠)面)

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  • 牛肉洗净,切成5厘米左右的块状

  • 锅中放入适量冷水,牛肉块放入锅中,大火烧开,焯水去血水

  • 转小火,撇去表面浮沫,把牛肉块捞出放入盆中。撒适量十三香和酱油腌制15分钟

  • 高压锅中加入适量冷水,大火烧开,把腌制好的牛肉放入锅中,加入葱段、蒜瓣和姜片

  • 再放入两勺黄豆酱,放上锅盖和气阀,锅开后转小火焖制45分钟左右

  • 焖制好的牛肉,冷却后放入冰箱随吃随取即可

  • 锅中加入适量冷水,水开后,把蔬菜面放入锅中,大火煮开,中间可添加冷水,面条煮软即可

  • 小油菜洗净焯水,捞出后过冷水备用

  • 准备好焖制好的牛肉汤

  • 面条煮熟后,捞出盛入碗中

  • 捞一勺牛肉、几根小油菜放入碗中,再浇一大勺牛肉汤即可

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  • 菠菜或油菜叶一把,洗净后切成小块放入搅拌机内搅拌,用过滤网过滤,做成一碗蔬菜汁备用

  • 准备适量面粉,加入一小勺盐

  • 把榨好的蔬菜汁分次倒入面粉中,用筷子搅拌

  • 和成面团。(成团即可,不用特别光滑)

  • 把面团切成5—8厘米厚的片状

  • 放在压面机上用1档压成薄厚均匀的面片

  • 压出来的面片可衔接起来,再次放入压面机,逐渐增加档位,压出薄厚均匀且光滑的面片

  • 压好的面片平整光滑

  • 在面片上撒适量面粉

  • 用4档档位压出面条即可

  • 压好的面条撒适量干粉,防止粘连

菜谱创建时间:2011-10-16 02:30:00
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