秘制翡翠牛肉面

作者： 绿野仙踪olivia

用料

• 牛肉 (中肋/牛腩)
• 葱段
• 蒜瓣
• 姜片
• 酱油
• 黄豆酱
• 十三香
• 油菜 或菠菜
• 面粉
• 盐

秘制翡翠牛肉面的做法步骤

步骤 1

牛肉洗净，切成5厘米左右的块状

步骤 2

锅中放入适量冷水，牛肉块放入锅中，大火烧开，焯水去血水

步骤 3

转小火，撇去表面浮沫，把牛肉块捞出放入盆中。撒适量十三香和酱油腌制15分钟

步骤 4

高压锅中加入适量冷水，大火烧开，把腌制好的牛肉放入锅中，加入葱段、蒜瓣和姜片

步骤 5

再放入两勺黄豆酱，放上锅盖和气阀，锅开后转小火焖制45分钟左右

步骤 6

焖制好的牛肉，冷却后放入冰箱随吃随取即可

步骤 7

锅中加入适量冷水，水开后，把蔬菜面放入锅中，大火煮开，中间可添加冷水，面条煮软即可

步骤 8

小油菜洗净焯水，捞出后过冷水备用

步骤 9

准备好焖制好的牛肉汤

步骤 10

面条煮熟后，捞出盛入碗中

步骤 11

捞一勺牛肉、几根小油菜放入碗中，再浇一大勺牛肉汤即可

步骤 1

菠菜或油菜叶一把，洗净后切成小块放入搅拌机内搅拌，用过滤网过滤，做成一碗蔬菜汁备用

步骤 2

准备适量面粉，加入一小勺盐

步骤 3

把榨好的蔬菜汁分次倒入面粉中，用筷子搅拌

步骤 4

和成面团。（成团即可，不用特别光滑）

步骤 5

把面团切成5—8厘米厚的片状

步骤 6

放在压面机上用1档压成薄厚均匀的面片

步骤 7

压出来的面片可衔接起来，再次放入压面机，逐渐增加档位，压出薄厚均匀且光滑的面片

步骤 8

压好的面片平整光滑

步骤 9

在面片上撒适量面粉

步骤 10

用4档档位压出面条即可

步骤 11

压好的面条撒适量干粉，防止粘连

菜谱创建时间：2011-10-16 02:30:00