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溏心卤蛋的做法
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溏心卤蛋

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作者: 打盹的珊妮
打盹的珊妮
这是根据网上提供的方子稍作改变做的,日本拉面一般都喜欢配溏心卤蛋,也许国内对于稀稀蛋黄的味道还多有忌惮,但只要是安全卫生的新鲜鸡蛋,溏心蛋的味道细品之下还是相当诱人的~

用料

溏心卤蛋的做法步骤

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步骤 1

鸡蛋冰箱取出放置一段时间回复室温解冻

步骤 2

用缝衣针在每个鸡蛋一端扎一个很小的孔,用小勺轻敲缝衣针即能扎孔

步骤 3

烧一锅水,水滚后轻轻放入所有鸡蛋,煮7分钟

步骤 4

7分钟一到马上离火捞出放入准备好的一锅冰水中,放置15分钟

步骤 5

找一个容器放入一大勺酱油,蚝油,盐,糖,鸡精各一小勺,再加入几倍的水稀释成卤水,口味重的就少加些,口味淡的就多加些,可以自己品尝酌量添加

步骤 6

冰好的鸡蛋剥壳后放入卤水,冰箱内隔夜冷藏

步骤 7

第二天卤好的溏心蛋就可以吃了

溏心卤蛋的小贴士

切鸡蛋切的整齐漂亮是个麻烦事,这里提供一个小tip,用一根棉线,两头拉紧去切鸡蛋,无论实心或是溏心,鸡蛋都会切的非常平滑好看,试一试吧~

菜谱创建时间:2012-02-04 17:21:27
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