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四味春卷拼盘的做法
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四味春卷拼盘

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作者: 漂在半空2011
漂在半空2011

四味春卷拼盘的用料

四味春卷拼盘的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备紫薯120克、榴莲3小块、香蕉2根、大台芒1个

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备春卷皮45张、腰果15个

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

紫薯洗净后切小块放在电饭煲里蒸

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

芒果表面洗净,贴着核平行切两刀,成3块

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用刀在果肉上划井字, 深度为切到皮为止

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后用刀剔下果肉块

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

腰果冷油下锅

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用小火慢慢炸至金黄色后捞出沥油备用

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

等腰果冷却之后,装在保鲜袋里,左手捏紧袋口,右手用擀面杖轻轻敲至腰果变成小颗粒

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

紫薯蒸熟后去皮并捣碎,放入腰果粒

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

拌匀

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

香蕉切成长6cm-7cm、宽0.8cm左右的条,榴莲去壳捣成泥,这样所有的馅料都准备好了

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

以紫薯春卷的包法为例,先用少许面粉加水调成面粉水备用。把1张春卷皮平放在案板上,在离自己近的一端放上适量紫薯泥

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

从下往上卷2卷

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把左右两侧的春卷皮折向中间

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再往前折,直到还有3cm左右的距离时,用手指蘸一点面粉水涂在末端

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最后包完整即可

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

小奶锅中倒入1/3容量的油(能没过春卷即可),待油六七成热时,轻轻放入包好的六七个春卷用小火炸至微微发黄捞出沥油即可。余下的春卷分批来炸。

步骤 19
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

出锅装盘

四味春卷拼盘的小贴士

1.平常我们吃芒果都是直接撕开皮就吃了,第一次尝试用上面的方法取下的芒果肉还是比较美观的。 2.我们买的是菜市场现做的春卷皮,一张张撕的时候需要点耐心,动作要轻,否则容易扯破。 3.用紫薯馅包春卷的时候一定要等馅晾凉了之后再包,否则皮容易破。 4.春卷包好后,要把接口朝下来放,这样就不会散开了。 5.要是春卷皮比较湿润,接口能自动粘合的话,不用面粉水来粘也可以,要是皮子有点干,一定用面粉水或温水来粘合,否则炸的时候容易散开。 6.在家里油炸食物时,用直径小的小奶锅会比较省油哦,不过要分批来炸,需要点耐心,呵呵。 7.春卷不需要炸得非常金黄才捞出来,只要有点微微发黄便可捞出,因为它在空气里放置后会变得更黄些。炸腰果也是同样的道理。

菜谱创建时间:2012-02-04 12:18:39
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