贝壳馒头

作者： 绿野仙踪olivia

用料

• 食用碱面
• 面粉/高低筋粉 混合
• 发酵粉
• 温水

贝壳馒头的做法步骤

步骤 1

取适量面粉（高粉面粉混合）放入盆中，倒入发酵粉

步骤 2

碗中盛入温水（以不烫手为宜），分次倒入面粉中，均匀搅拌

步骤 3

揉成光滑的面团，装入盆中盖上保鲜膜保持面皮表面湿润，进行发酵

步骤 4

面团发酵至原来两倍大，内部呈蜂窝状时即可，夏季温度较高约为45—60分钟左右。在食用碱面里加入适量水，搅拌均匀，倒入面团里揉匀，放置10分钟左右

步骤 5

取适量发酵好的面团揉匀，分成大小均匀的块状

步骤 6

拿起其中一块，轻揉成型，用面杖擀制成长条状

步骤 7

把擀制好的有厚度的长条面皮对折，对折中间撒面粉或涂抹食用油，避免粘连

步骤 8

在对折连接的一端，用刀划出贝壳的轮廓

步骤 9

四刀成型，多余的面团放在一边

步骤 10

准备好锯齿状小刀具、叉子或牙签

步骤 11

在面皮表层轻轻的划出纹理或用牙签扎出均匀的小孔。同步或依次做完其他的贝壳馒头

步骤 12

成型的贝壳馒头放置半小时左右，冷水上蒸锅蒸，水开后小火蒸十二分钟左右即可

菜谱创建时间：2011-10-16 02:23:21