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红烧大排的做法
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红烧大排

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作者: 小阿妞妞
小阿妞妞

红烧大排的用料

红烧大排的做法步骤

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步骤 1

将切片的大排用水洗净,沥干。

步骤 2

在大排肉筋的边缘切开几个小口后,用刀背把肉拍松。

步骤 3

把大排肉均匀的沾上生粉,尽量沾多一点。

步骤 4

锅内倒入油,油温至7分热时,用筷子依次把大排两面都稍炸一下,不需要很长时间,看肉变色就可捞出。

步骤 5

锅内留少量油,放入姜蒜、八角、葱结炒香时倒入炸过的大排,加入生抽、老抽、料酒、糖和少量的盐,再加入一点点开水,开大火,收汁后装盘就可以啦!

红烧大排的小贴士

1.在大排边缘切两个小口是切断边上的筋,这样在下一步炸大排的时候,肉不会回缩变硬。

菜谱创建时间:2012-02-03 13:08:36
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