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芝士南瓜丸的做法
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芝士南瓜丸

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Elise美式烹饪

芝士南瓜丸的用料

芝士南瓜丸的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将南瓜泥,乳酪,鸡蛋和盐放入大碗混合。加入2杯面粉,用手混合均匀。这时的面会很黏,还不能用。再加半杯面粉揉进面团,此时面团可能还是很黏,但会有韧性,可以拉长了。如果还是不行,逐量继续加入面粉,直到可以卷起。注意,最多不超过4杯。将面团用湿毛巾盖好。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烧开一大锅水,加入足够的盐,直到水变咸为止。转小火,开始准备丸子。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在料理台上撒上干面粉,旁边再备一点。把面团拉长,切成均匀的四份,一份再切成两半,取其中的一半,滚成1.3cm厚的长条,然后均匀切成小份,厚度大约和叉子相等。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在丸子上沾一点面粉,用手按在叉子的齿上,然后让它自然掉回桌面。(这一步一举两得:既能让丸子更轻更薄,又能让做出的凹凸粘住调料)如果觉得太麻烦,也可以直接跳过。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

重复上面的步骤,直到用完一份面团。用金属锅铲或刮刀,轻轻铲起几个丸子放进锅里,调大火把水煮沸,直到丸子浮起。然后用漏勺把丸子盛出来,放进烤盘,加一点橄榄油搅拌均匀,防止粘在一起。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

重复上面的步骤直到用完所有的面团,注意丸子一定要小批小批地煮,以免粘在一起。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

所有的丸子都煮好后,平底锅开中大火融化黄油直到不再起泡,在锅里铺上一层丸子,注意千万不要让它们粘连起来。不要翻动锅里的丸子,煎一分半钟,把一半的鼠尾草洒在锅里,再煎一分钟。关火盛盘。其余丸子均重复上面步骤。

步骤 8

如果要分很多批做的话,把做好的丸子用烤盘装好,先放在烤箱里热着,等所有的丸子都做好后,马上装盘上桌。如果有条件,可以洒一点黑胡椒和松露盐佐味。

芝士南瓜丸的小贴士

1,这道菜的关键是丸子要尽量轻薄,Elise之前也有过很多次只能吃到厚重面疙瘩的惨痛教训。做丸子的面团总是很黏,不过不要让它沾太多面粉。 2,黄油可以用橄榄油代替,鼠尾草可以用牛至,迷迭香,百里香或其它香料代替。不过黄油,南瓜和鼠尾草是最佳组合。 3,面团所需的面粉量基本取决于南瓜。南瓜泥越稀,需要的面粉就越多。

菜谱创建时间:2012-02-01 18:50:08
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