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咸菜炒冬笋的做法
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咸菜炒冬笋

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作者: 晴天小超人
晴天小超人

咸菜炒冬笋的用料

咸菜炒冬笋的做法步骤

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步骤 1

冬笋去壳洗净,切片,然后在煮沸的盐水里略煮一下,捞起沥干待用。

步骤 2

雪里蕻在水里泡15分钟以后,反复冲洗,减少咸味,然后切成末。

步骤 3

起油锅,待锅烧热,放入姜丝煸香,倒入雪里蕻末,煸炒,随后放入沥干的冬笋片,倒入一点黄酒,翻炒。

步骤 4

最后加入适量盐(雪里蕻本来就有咸味,放盐的时候根据实际情况添加),糖,勾芡起锅。

咸菜炒冬笋的小贴士

1. 冬笋本身草酸,容易和钙结合成草酸钙,所以用盐水煮一下,可以去除涩味和大部分草酸。 2. 这里的雪里蕻是腌制过的雪里蕻。

菜谱创建时间:2012-01-31 10:32:26
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