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Poulet Sauté aux Herbes de Provence的做法
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Poulet Sauté aux Herbes de Provence

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作者: M同学
M同学

Poulet Sauté aux Herbes de Provence的用料

Poulet Sauté aux Herbes de Provence的做法步骤

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步骤 1

雞建議用 Fryer 種,切成中等大小的塊,用 paper towel 吸乾水分

步骤 2

黃油中火加熱直到起泡,入雞塊煎 7 -8 分鐘

步骤 3

放入百里香、羅勒、茴香籽、鹽、胡椒及蒜

步骤 4

繼續煎 15 分鐘左右,直到雞肉熟透、筷子能穿透雞塊。盛起,放在一邊保溫

步骤 5

繼續加熱煎雞肉餘下的醬汁,倒入2/3杯白葡萄酒,大火收至少一半汁

步骤 6

另起一鍋(先不要加熱),打勻兩個蛋黃,加入檸檬汁和 1 tbsp 白葡萄酒,一遍攪拌一邊緩緩加入放涼的雞肉鍋醬汁

步骤 7

攪拌直到兩種醬汁混合均勻

步骤 8

開最小的火,加熱混合醬汁 5-6 秒

步骤 9

盛盤。混合醬汁澆在雞肉上,再撒一些百里香和羅勒

Poulet Sauté aux Herbes de Provence的小贴士

1. 蛋黃醬汁一定不能用大火加熱或加熱過長,否則會變成蛋餅 2. 這個菜譜是差不多4-6人份的,我做的時候只用了1/4只雞,原料可以相對減少(尤其是黃油),但是蛋黃醬汁建議維持原比例做。 3. 雖然看起來複雜,不過是非常容易成功的菜。雞肉與各種香料及醬汁的混合非常驚艷 4. 建議配煎土豆或土豆泥

菜谱创建时间:2012-01-30 06:08:26
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