天ぷら

作者： jue

用料

• 老虎虾
• 秋葵
• 茄子
• 天ぷら粉
• 盐
• 胡椒粉
• 油
• つゆ
• 萝卜泥

天ぷら的做法步骤

步骤 1

虾去皮，留尾壳，挑肠泥后用盐轻轻抓洗一下，洗净沥干。用刀在虾的腹部轻划5～6刀，然后虾背朝上放在案板上，用手指捏住虾身稍稍用力按压，压断虾筋使虾身变长，这样炸的虾背部挺直

步骤 2

在虾身上撒入适量的盐和胡椒粉进行腌制

步骤 3

秋葵和茄子洗净，茄子切成和秋葵差不多长的段

步骤 4

将天ぷら粉和冰水混合，做成面衣。天ぷら粉和冰水的比例是1：1.6

步骤 5

起油锅，将油烧到约摄氏170～180度，将裹有面衣的虾和蔬菜分别滑入锅内，炸至浮起，呈金黄色捞出，放在吸油纸上，最后装盘即可。蘸料是つゆ用水兑好后加些萝卜泥

天ぷら的小贴士

天つゆ的做法： 锅内加水 1杯、みりん 50ｃｃ、醤油 50ｃｃ、鰹節 10ｇ煮2分钟后，滤去杂质

菜谱创建时间：2012-01-29 05:51:36