绿茶蜜豆蛋糕卷

作者： 阳光天使

松软的蛋糕，清爽的绿茶味，嚼着粒粒甜蜜蜜的蜜豆，令人回味!

用料

• 鸡蛋 4个
• 黄油25克
• 细砂糖30克(放蛋黄)
• 细砂糖60克(放蛋白)
• 绿茶粉5克
• 低筋面粉50克
• 即食蜜豆1包
• 淡奶油120ML
• 白砂糖15克(放淡奶油)

绿茶蜜豆蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

黄油用隔水加热的方法融化成液体

步骤 2

蛋黄放入容器内，加入细砂糖隔水加热，边加热边用打蛋器搅拌，以免蛋黄结粒，搅至砂糖完全融化，成为细致的蛋黄糊后，继续搅至颜色变淡、变稠，即呈乳化状

步骤 3

将绿茶粉加入蛋黄糊中，用打蛋器搅匀

步骤 4

蛋白放入容器内，加几滴食醋，将细砂糖全部倒入，将蛋白打发至细致的蛋白霜

步骤 5

将蛋白霜分两次加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀即可

步骤 6

将低筋面粉分三次筛入蛋黄糊中，用切拌的方法拌至无颗粒状

步骤 7

取少量面糊倒入融化的黄油内，用橡皮刮刀快速拌匀

步骤 8

再倒回剩下的面糊内，用橡皮刮刀从容器底部将所有材料切拌均匀

步骤 9

将面糊倒入铺了油纸的烤盘内，将表面抹平，将烤盘在桌面上轻敲数下，稍微震出气泡，烤箱预热后，将烤盘放入中层160度，25分钟。烤至表面上色、触感有弹性即可

步骤 10

出炉以后倒扣，并把蛋糕纸趁热撕开，不要等蛋糕冷却后再撕，蛋糕会粘油纸的，不容易撕下

步骤 11

淡奶油加白砂糖隔冰水打发至两倍大

步骤 12

将蛋糕表面抹上打发的奶油，并均匀撒上蜜豆，将蛋糕往上卷起来，卷好的蛋糕卷放冰箱冷藏30—60分钟，待蛋糕卷定型后即可切块食用

菜谱创建时间：2012-01-25 17:49:09