花菇蒸滑鸡

作者： Aubrey

吃惯了浓油赤酱的童鞋，不妨也试下清蒸 健康而且清香，与煎炒炖又是另一番口感

用料

• 鸡腿肉 3~4块
• 花菇 5~8只
• 料酒 或米酒
• 姜 磨碎
• 蒜 切片
• 葱 切花
• 盐，胡椒，花椒，八角 各少许
• 油
• 生粉
• 麻油
• 枸杞 可不用
• 木耳 可不用

花菇蒸滑鸡的做法步骤

步骤 1

鸡肉切小块，洗净，用油盐生粉腌好

步骤 2

花菇用热水烫软，切丝或切丁

步骤 3

在1中加入料酒，磨入姜蓉，蒜片，入花菇丝，枸杞少许，木耳丝少许

步骤 4

在3中再撒上少量花椒碎，白胡椒粉，八角1个掰碎

步骤 5

整个漂亮的样子，最后撒上葱花，滴两滴麻油

步骤 6

入蒸锅大火不超过15分钟，上桌

花菇蒸滑鸡的小贴士

鸡肉最好用腿，因为清蒸讲究口感，鸡腿肉较嫩，生粉可多放，也是为了鲜嫩的口感。 姜和料酒是为了去除鸡的腥味，因为是清蒸，所以可以多放。 蒸的过程可用筷子稍稍拨开翻动鸡块避免粘在一块里面不熟，当然如果用的盘子比较大一开始就拨开就更好了。

菜谱创建时间：2012-01-24 21:42:39