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白菜肉水饺的做法
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白菜肉水饺

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作者: tipoo2018
tipoo2018

白菜肉水饺的用料

白菜肉水饺的做法步骤

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步骤 1

准备工作:将荸荠切末备用

步骤 2

白菜切末,加适量盐,挤干水分备用

步骤 3

步骤 4

调馅

步骤 5

花椒用温水泡一会,至变色,捞出花椒留水备用

步骤 6

把花椒水分次倒入猪肉糜中,用筷子按顺时针的方向搅拌,搅拌啊搅拌,搅拌至两倍的肉糜左右

步骤 7

加入葱姜末,搅拌至匀

步骤 8

加入一整个鸡蛋,搅拌至匀

步骤 9

加料酒、老抽、生抽、胡椒粉、盐、白糖、鸡精

步骤 10

顺时针搅拌至均匀

步骤 11

加荸荠末,搅拌

步骤 12

加白菜末搅拌

步骤 13

步骤 14

饺子皮

步骤 15

白面加温水---和面,包保鲜膜醒15分钟左右,揉光滑

步骤 16

切小剂,擀皮,包饺子

步骤 17

步骤 18

步骤 19

自己和面擀的皮,一般煮的时候都不会开口,而且吃上去也更好吃

白菜肉水饺的小贴士

1、我之前失败都是因为饺子馅没调好,第一次是没用花椒水打肉糜导致饺子馅抱团,皮是皮,馅是馅 2、第二次是盐没掌握好,放多了盐,导致太咸,这次想了一招就是用锅烧点水,将肉馅弄一点放开水里煮,熟了尝咸淡,然后再根据这样一点点调,总之就是馅要稍微咸一点,这样之后饺子皮一包就刚好了。 3、饺子馅一定要按顺时针多搅拌,这样调出来的馅咬一口才有汤汁的感觉。

菜谱创建时间:2012-01-23 21:42:36
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