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牡丹饼的做法
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牡丹饼

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作者: Ms.A扑柔
Ms.A扑柔

牡丹饼的用料

牡丹饼的做法步骤

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步骤 1

红豆洗净加两倍的水倒入锅中,煮沸后沥干水分

步骤 2

第二遍三倍的水中火20分钟,沥干水分。洗锅(有残留豆渣)

步骤 3

第三遍用四倍的水,煮沸后转中小火,大约两个小时,直到呈豆沙状。(这中途经常打开看看,捞豆渣,加水)

步骤 4

在豆沙还有点水分时加糖,分三次。(我大概只加了一半不到)

步骤 5

出锅前加适量盐,如果把豆沙用铲子推开不会流回来就可以关火了

步骤 6

在煮豆沙的同时可以煮米饭,糯米 和大米3:1

步骤 7

米饭煮好后捣一捣让它更有粘性,等米饭稍微凉一点,把它们分成16~18份,左手捏成竖长型,右手从上下两边往中间压。压成俵型(大概就是扁圆的吧?)

步骤 8

最后一步,将红豆沙压成饼包住饭团。因为习惯不同,可能还有别的制作方法。即使这样也很好啦,反正总算是完成了

牡丹饼的小贴士

煮红豆沙的时候一定要当心水煮干!!!过程比较耗时大家要耐心呀~

菜谱创建时间:2012-01-19 18:34:35
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