牡丹饼

作者： Ms.A扑柔

萩饼是日本常见的和果子，据说秋天时候叫萩饼，春天就叫牡丹饼。因为它象是春天里盛开的牡丹花，故又得「牡丹饼」之名。（方子和图片来自饭岛老师~）

用料

• 三温糖 75g
• 红豆 300g
• 大米
• 糯米
• 绵白糖 175g
• 盐 适量

牡丹饼的做法步骤

步骤 1

红豆洗净加两倍的水倒入锅中，煮沸后沥干水分

步骤 2

第二遍三倍的水中火20分钟，沥干水分。洗锅（有残留豆渣）

步骤 3

第三遍用四倍的水，煮沸后转中小火，大约两个小时，直到呈豆沙状。（这中途经常打开看看，捞豆渣，加水）

步骤 4

在豆沙还有点水分时加糖，分三次。（我大概只加了一半不到）

步骤 5

出锅前加适量盐，如果把豆沙用铲子推开不会流回来就可以关火了

步骤 6

在煮豆沙的同时可以煮米饭，糯米 和大米3:1

步骤 7

米饭煮好后捣一捣让它更有粘性，等米饭稍微凉一点，把它们分成16～18份，左手捏成竖长型，右手从上下两边往中间压。压成俵型（大概就是扁圆的吧？）

步骤 8

最后一步，将红豆沙压成饼包住饭团。因为习惯不同，可能还有别的制作方法。即使这样也很好啦，反正总算是完成了

牡丹饼的小贴士

煮红豆沙的时候一定要当心水煮干！！！过程比较耗时大家要耐心呀~

菜谱创建时间：2012-01-19 18:34:35