腊肉炒鳝片

作者： 小喔哩哩的外婆

自从在张家界吃了这个菜，那个味就一直留着了，香香辣辣的回忆。

用料

• 鳝鱼片
• 腊肉
• 胡萝卜、青椒、笋片
• 姜、蒜、干辣椒
• 黄酒、生抽、五香粉、糖

腊肉炒鳝片的做法步骤

步骤 1

鳝鱼片在菜场片好的，洗去滑汁切成片，用姜、黄酒、生抽、五香粉腌制。

步骤 2

腊肉切片、胡萝卜、青椒、笋切片。

步骤 3

先将腊肉、胡萝卜、青椒、笋片下锅爆炒后起锅。

步骤 4

再起油锅、放入干辣椒，辣味出来后倒入鳝鱼片翻炒。

步骤 5

鳝鱼片发白后把其他料一同倒入翻炒。

步骤 6

加少许水，盖上锅盖小闷一会。

步骤 7

加少许糖，起锅。

腊肉炒鳝片的小贴士

不要加盐，加了盐鳝鱼片会变硬，腊肉本身也是咸的。

菜谱创建时间：2012-01-18 15:18:17