花果茶香慕斯蛋糕

作者： 颦

分量：椭圆慕斯模6个

用料

• 花果茶 200克
• 沸水 600ML
• 蛋黄 2只
• 细砂糖 150克
• 吉利丁片 9片半
• 动物性鲜奶油 250克
• 利口酒 15ML
• 海绵蛋糕（厚1厘米） 2片
• 冰水 适量

花果茶香慕斯蛋糕的做法步骤

步骤 1

花果茶浸泡于600克沸水中，至茶水入味，捞出果粒，500ML茶水冷却备用

步骤 2

将5片半吉利丁片浸泡于冰水中软化备用

步骤 3

冷却的250ML茶水与蛋黄和细砂糖混合煮至约80度，过滤后加入溶化的吉利丁片拌匀

步骤 4

鲜奶油打发至6分发，加入拌匀

步骤 5

加入利口酒拌匀

步骤 6

慕斯模内铺上一层海绵蛋糕体，再将慕斯蛋糕溶液倒入8分满，冷冻3小时

步骤 7

将剩下的4片吉利丁浸入冰水中软化，与250ML茶水一起加热至溶化，此为装饰材料

步骤 8

慕斯模具出冷冻室，将装饰材料倒入模型中至满，再次冷藏至凝结即可

花果茶香慕斯蛋糕的小贴士

1.吉利丁片必须浸泡于冰水中,吸水回软才能使用 2.鲜奶油需要打至6分发,以刮刀捞仍有流动性 3.拌匀后的慕斯须十分光滑,以刮刀捞取会滴垂有流动感 4.模具底垫一层海绵蛋糕体,脱模取出或食用时会比较方便不沾粘

菜谱创建时间：2012-01-16 06:23:29