肉饼钵子汤

作者： 栗个栗

钵子汤是南昌的早点，时候觉得这也太奢侈了吧，一大早就喝汤，安逸的成都也没巴适成这样吧。 钵子汤是统称，指放在这种砂锅小钵子里蒸出来的汤，种类很丰富，茶树菇排骨汤、莲藕排骨汤、海带排骨汤、老鸭汤、猪心汤、猪肚汤等等等等，而肉饼汤是最最家常，也是点击率最高的一道，据说以前一钵只要2块钱，这样的待遇，帝都想都不要想了。 肉饼钵子汤简单易做，汤色清澈、肉饼滑嫩，还有去火的功能，同学们学起来吧。

用料

• 猪里脊 3两

肉饼钵子汤的做法步骤

步骤 1

里脊洗净剁成肉馅（剁好的肉馅出不来鲜味，还是自己剁的好），调入半勺料酒、少许盐、一勺淀粉、一勺水，朝一个方向搅拌上劲；

步骤 2

将肉馅按压成薄薄的饼状放入钵子的底部，往钵子里注入开水，加少许盐；（也可以往里面打一个鸡蛋，时候就窝了一个鸡蛋）

步骤 3

蒸锅放入清水烧开，将钵子直接放入水中，蒸40分钟即可。

肉饼钵子汤的小贴士

1）肉饼不用很厚，3两里脊肉，时候做了3个钵，也就是1个钵只要差不多1两肉，要不怎么只要2块钱1份呢 2）没有小钵子的同学，用碗装也是一样的； 3）肉饼放入钵子后，一定要往里注入热水，否则肉饼会老。

菜谱创建时间：2012-01-15 19:31:37