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蛋饺的做法
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蛋饺

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作者: 漂在半空2011
漂在半空2011

蛋饺的用料

蛋饺的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备食材

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备刷子和大汤勺

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

前腿肉剁成肉泥放入一个大碗中,把胡萝卜、生姜、香菜和香菇都切成末

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入到肉泥中,加入适量盐、生粉、花雕酒和麻油,以及一点点糖,用筷子朝同一个方向不停搅拌直到上劲

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鸡蛋加少许盐打成蛋液,用很密的滤网或纱布过滤一下

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

看上去就不太有气泡了

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在大汤勺的内侧用蘸了油的刷子刷一遍后

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放到小火上去加热,等勺子温度很高之后离开火,勺1汤匙左右的蛋液迅速倒到大汤勺里,立即转动大汤勺成蛋皮

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

形成蛋皮后,把大汤勺再放到小火上再加热两三秒钟,等到蛋皮已经有点凝固但没有完全凝固的状态

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入少量肉馅

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

看到蛋皮的边沿有点微微翘起时马上离开火,用筷子夹起一边的蛋皮包住肉馅

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

趁着蛋皮还没完全凝固,用筷子轻轻压一下边沿,再到小火上烤两三秒钟,最后把蛋饺翻过面来稍稍烤一下,一个蛋饺就做好了。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

成品

蛋饺的小贴士

1.在制作肉馅时放了一点点糖,能更加突出其鲜味,但是不能放多,只能是一点点哦。 2.用大汤勺制作蛋皮是个技术活,刚开始几个可能做得不是很顺手,也有可能失败, 不过多做几个后就不是很难了,就是有点费时间,呵呵。 3.鸡蛋液用筛子或纱布过滤一下,能另蛋皮变细滑一些,做蒸鸡蛋也不会有气泡。 4.做好的蛋饺可以蒸一下,蘸点番茄酱或甜辣酱吃,或者做汤和煲,都是不错的选择。

菜谱创建时间:2012-01-13 18:18:53
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