干豇豆炒小牛肉丝

作者： 咕滋咕滋

家里有一些朋友送的干豇豆，因为要泡很久，所以一直也没怎么吃。我个人不是很爱吃豇豆，不过干豇豆还挺香的，昨天拿它来炒小牛肉，果然味道很嗲。嘿嘿。所谓小牛肉，是指新生不久小牛的肉，朋友送的，果然是比外面买的牛肉嫩很多，无论是红烧、爆炒、焖煮，都嫩到一个不行，完全不用担心做出来会有肉质老的问题，呵呵。

用料

• 干豇豆
• 小牛肉

干豇豆炒小牛肉丝的做法步骤

步骤 1

干豇豆要先泡软，温水泡4小时

步骤 2

小牛肉切丝，加入生抽、盐、糖、鸡精、淀粉、胡椒粉、料酒，抓捏至小牛肉吃进所有调料变粘稠。

步骤 3

牛肉丝入油锅煸炒至变色，盛出。泡好的豇豆入油锅翻炒，加入盐、少许糖、少许生抽，加水焖煮片刻，倒入煸好的牛肉丝，翻炒，再加盖焖片刻至收汁，加入鸡精、黑胡椒粉，即可。

干豇豆炒小牛肉丝的小贴士

干豇豆虽然泡过，但还是要焖煮一下，因为我这次用的是小牛肉，所以不怕焖煮，但如果用的是普通牛肉，最好是最后再放进锅里翻炒一下就出锅，否则可能会容易出现肉质老的问题。

菜谱创建时间：2012-01-11 18:48:20