鲍汁目鱼蛋

作者： 漂在半空2011

前几天买了点目鱼蛋，原本用作一个菜的配菜， 后来觉得再加入目鱼蛋有些复杂，最后没有用上。 今天中午饭想把目鱼蛋烧了吃掉。 做目鱼蛋的菜一般都是用蒸和炖的方法，比如目鱼蛋蒸鸡蛋。 今天就换种法式做，于是老婆想到了前几天刚买的的瑶柱鲍鱼汁。 那么就做一道粤式的菜肴吧，就这样一道独家的鲍汁目鱼蛋就这么诞生了。 炒烧的目鱼蛋非常鲜嫩，鲍汁的鲜加上目鱼蛋的鲜，真是鲜上加鲜，鲜到掉眉毛！ 这绝对是下饭的好菜，中午电饭煲里的饭全部被我干光！

用料

• 目鱼蛋
• 芹菜
• 红椒
• 生姜
• 大蒜
• 瑶柱鲍鱼汁
• 花雕酒
• 生抽

鲍汁目鱼蛋的做法步骤

步骤 1

准备食材

步骤 2

将目鱼蛋冲洗干净沥干水分，芹菜切成段，红椒切成小块，生姜大蒜分别切成片

步骤 3

锅中烧开水，加1茶匙花雕酒后放入目鱼蛋汆烫半分钟

步骤 4

后捞出沥干水分

步骤 5

炒锅中放适量油，油5成热时放入生姜片和大蒜片爆香

步骤 6

马上放入汆烫过的目鱼蛋伴炒2分钟

步骤 7

放入红椒块和芹菜段一起翻炒至断生后

步骤 8

加入1茶匙瑶柱鲍鱼汁

步骤 9

加入半茶匙生抽调味

步骤 10

翻炒均匀后即可出锅装盆

鲍汁目鱼蛋的小贴士

1.汆烫目鱼蛋时在水里加花雕酒，能有效地去除目鱼蛋的腥味。 2.这是个快手炒菜，炒至食材断生即可加调味出锅了。 3.瑶柱鲍鱼汁本身就非常鲜美，所以不用再加鸡精或味精。

菜谱创建时间：2012-01-09 21:14:47