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魔幻麻婆豆腐的做法
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魔幻麻婆豆腐

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作者: 雨前羽街
雨前羽街
在豆瓣里写的比较详细 http://www.douban.com/note/194583788/

用料

魔幻麻婆豆腐的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1

大豆绞肉

步骤 2

首先将泡了一宿的黄豆放入高汤内煮1个小时

步骤 3

然后取出,用厨房纸把水吸净,再用勺子将它们碾平

步骤 4

再放入高汤

步骤 5

在汤内加入老抽,五香粉,给豆子们上色,然后再煮30-60分钟

步骤 6

将豆子取出,用厨房纸吸水

步骤 7

再将他们放入油锅内炸

步骤 8

取出,控油,备用

步骤 9

麻婆豆腐

步骤 10

首先用麻椒和辣椒炝锅,然后留下油,把辣椒麻椒滤除

步骤 11

下蒜末和大豆绞肉

步骤 12

炒香后放入豆豉酱,豆瓣酱,甜面酱,酱油,盐和糖

步骤 13

炒出红油后加入高汤

步骤 14

开锅之后倒入豆腐,翻炒,注意不要把豆腐弄碎

步骤 15

勾芡,沿锅边加入香油,开大火烧一下装盘

步骤 16

最后撒上香葱末和花椒面

菜谱创建时间:2012-01-08 16:56:43
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