红烧肉

作者： 甜酸可乐

昨儿某人告诉我说TA在做一件极富有挑战性的事情。我问是什么吗？答我：做红烧肉。呵呵，对于基本不下厨，基本不会做饭的TA也许真的是一种挑战。我问：最后做成没？TA嘿嘿笑道：没熟，主要是记不清做法了。呵呵呵，笑晕我！这哥们也太厉害了，号称喜欢吃肉，却不会做肉。咱努力把，做个会吃会做的吃货如何？

用料

• 五花肉
• 桂皮
• 八角
• 姜
• 葱
• 老抽
• 冰糖
• 盐
• 醋
• 料酒

红烧肉的做法步骤

步骤 1

五花肉切成2厘米大小的块儿，葱切成小段，姜去皮切片，桂皮、八角洗净。

步骤 2

五花肉放入锅中翻炒，记住一定要不加油。直到肥肉部分开始出油，微微发黄。

步骤 3

加入葱、姜、八角、桂皮继续翻炒。

步骤 4

加入醋、老抽、冰糖、水。水没过材料的表面即可。

步骤 5

用中火将汤汁烧开，改成小火炖40分钟，最后放入盐，调成大火将汤汁收干即可

红烧肉的小贴士

由于五花肉本身就带有一些油质，所以在煎肉时不需要再放油了，只需将火力调小，让肉里的油质慢慢渗出，这样做出来的红烧肉不会油腻。要想把红烧肉做的好吃，最后大火收汁的步骤很重要。否则，汤汁不黏稠裹不住肉，吃起来就没有特浓郁的味道。

菜谱创建时间：2012-01-08 10:49:41