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酸菜肉片的做法
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酸菜肉片

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作者: Edward-Ein
Edward-Ein

酸菜肉片的用料

酸菜肉片的做法步骤

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步骤 1

猪肉泡清水中约30分钟,使其尽量释放掉血水。

步骤 2

姜切片,葱切末。酸菜洗净、切片,沥干水分待用。

步骤 3

猪肉切成薄片、沥干。往一小碗里放适量盐、白糖,加蚝油、蒜蓉辣椒酱、酱油、料酒,拌匀后淋在猪肉上,抓匀腌制约30分钟。

步骤 4

锅里热油,倒入腌制好的猪肉炒至变色,盛出。

步骤 5

再一次热油,熬花椒,爆香姜、葱、八角,入酸菜煸炒片刻,闻到明显的酸菜香时倒入炒过的猪肉,再翻炒片刻。

步骤 6

锅里汤汁将尽时倒入少许清水,大火烧开转小火焖煮一会儿。然后撒适量味精拌匀出锅。

酸菜肉片的小贴士

1、感觉买来的猪肉腥膻气很重,不放心只好这么折腾。 2、花椒油熬好后要将花椒弃去,咬到花椒总觉得怪怪的。 3、所选酸菜的咸淡心里要有个数,若是比较的淡的,煸炒酸菜时可加少许盐。

菜谱创建时间:2012-01-07 13:48:22
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