三彩手撕蔓越莓椰蓉土司

作者： 心怡_cjvn

参照其他老师的手撕椰蓉土司做了改动，色香味很棒。

用料

• 高筋粉 210g
• 低筋粉 60克
• 淡奶油 40g
• 鸡蛋2枚（取蛋清） 约90g
• 水或牛奶 45g-50g
• 糖 45g
• 盐 3g
• 耐高糖酵母 5g
• 抹茶粉 5g
• 可可粉 5g
• 黄油 20g
• 以上是面团的量
• 馅料
• 椰蓉 50g
• 糖 30g
• 黄油 30g
• 鸡蛋黄2个（预留） 约30g
• 蔓越莓 适量

三彩手撕蔓越莓椰蓉土司的做法步骤

步骤 1

面包桶先放所有液体类，糖和盐放2边，再放粉，粉上挖个洞埋入酵母，启动揉面程序20分钟。

步骤 2

加入黄油再启动揉面程序20到30分钟，直到出现漂亮的手套膜

步骤 3

揉好的面团平分3等份，一份加入可可粉（可可粉事先用3g水调成糊状）揉匀，盖保鲜膜防干。 一份加入抹茶粉（抹茶粉事先用3g水调成糊状）揉匀。 最后一份原味的直接揉一下。请按先揉可可，再揉抹茶的顺序操作。

步骤 4

揉好的面团分别发到原来的2到2.5倍大。

步骤 5

取出擀一擀，排气，揉圆，中间发酵15分钟。

步骤 6

整形:也是先可可，再抹茶，最后原味。 首先可可面团擀开成长方形，铺椰蓉馅（做法见小贴士）。铺好馅后先3折面团，把椰蓉馅包住，再擀开呈长椭圆形，撒上切碎的蔓越莓颗粒，再卷起呈长条状，改保鲜膜。 用同样的方法操作抹茶和原味的面团。

步骤 7

把3条面团编成3股辫，放入土司模2次发酵

步骤 8

发到模具的9分满，盖盖。

步骤 9

预热烤箱180度，预热好后，放入土司盒，烤制温度160度时间45-50分钟。

三彩手撕蔓越莓椰蓉土司的小贴士

椰蓉馅的做法:黄油融化后加入糖和椰蓉还有鸡蛋黄调匀。

菜谱创建时间：2016-01-25 18:18:41